# Caseificio Nuovo

> Caseificio Nuovo (iPhone/iPad app by TNX srl.)

- Source: https://appshunter.io/ios/app/caseificio-nuovo/id6743446034 (this page in markdown: same URL + `.md`)
- Developer: [TNX srl](https://appshunter.io/developer/460967609)
- Category: Food & Drink, Health & Fitness
- Price: Free
- Age rating: 17+
- Requires: iOS 13.0 · 12 MB
- Languages: English
- Released: 2025-03-19
- Data updated: 2025-12-31
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## What is Caseificio Nuovo?

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Il Caseificio Nuovo nasce nel 1987, da un’esperienza trentennale nel campo caseario; negli anni la filosofia produttiva è sempre rimasta fedele alla ricerca dell’alta qualità: selezioniamo solo il latte migliore, proveniente dagli allevamenti situati nelle province di Siena e Pisa, rigorosamente controllato e analizzato giornalmente e usiamo esclusivamente sale di Saline di Volterra; ogni prodotto è preparato con la massima cura, nel rispetto della tradizione e senza alcun uso di conservanti, per mantenere il sapore genuino del buon formaggio artigianale.

La lavorazione avviene ancora oggi manualmente: appena due ore dopo la mungitura il latte arriva nel caseificio, viene pastorizzato e passato alle vasche di coagulazione dove vengono immessi i fermenti ed il caglio; la cagliata così ottenuta viene indirizzata negli stampi che daranno forma ai prodotti, durante la giornata le forme ottenute vengono girate più volte a mano ed inserite nella camera di stufatura.

La mattina seguente i mastri casari cospargono manualmente le forme con il sale alimentare, i formaggi iniziano quindi la fase di maturazione, durante la quale riposano per circa 10 giorni; a questo punto i formaggi freschi sono pronti per il consumo, mentre i semi-stagionati e gli stagionati passeranno alle celle di stagionatura dove riposeranno per un periodo che varia da 3 fino a 12 mesi.


## Version history (last 1 release)

### 10.3.47 — 2025-03-19

No release notes.

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