# PizzaLab - Calcolo Impasti

> PizzaLab - Calcolo Impasti (iPhone/iPad app by Antonio Scognamiglio.)

- Source: https://appshunter.io/ios/app/pizzalab/id6762013087 (this page in markdown: same URL + `.md`)
- Developer: [Antonio Scognamiglio](https://appshunter.io/developer/1887125821)
- Category: Food & Drink, Utilities
- Price: Free
- Age rating: 4+
- Requires: iOS 18.0 · 13 MB
- Languages: Italian
- Released: 2026-04-14
- Data updated: 2026-05-17
- User reviews in markdown: https://appshunter.io/ios/app/pizzalab/id6762013087/reviews.md

## What is PizzaLab?

PizzaLab è il calcolatore scientifico per impasti pizza che ogni pizzaiolo dovrebbe avere.

 Prima versione pubblica di PizzaLab con:
  • 6 tipi di pizza (Napoletana, Contemporanea, Teglia, Pala, Schiacciata, Fritta)
  • Metodo diretto e indiretto con biga
  • Selezione fermentazione, impastatrice e tipo lievito
  • Procedimento interattivo con checkbox
  • Salvataggio ricette ed esportazione PDF
  • Parametri allineati ai disciplinari AVPN 2024 e APITER


  Inserisci i tuoi parametri e ottieni immediatamente gli ingredienti calcolati, la temperatura dell'acqua consigliata e un procedimento dettagliato passo-passo.

  TIPI DI PIZZA SUPPORTATI
  • Pizza Napoletana Verace (disciplinare AVPN 2024)
  • Pizza Contemporanea
  • Pizza in Teglia (disciplinare APITER)
  • Pizza Pala Romana (disciplinare APITER)
  • Schiacciata Toscana
  • Pizza Fritta Napoletana (disciplinare AVPN)

  FUNZIONALITÀ PRINCIPALI
  • Wizard guidato a 4 step per il calcolo degli ingredienti
  • Metodo diretto e indiretto con biga (percentuale personalizzabile)
  • Selezione fermentazione: solo temperatura ambiente o frigo + ambiente
  • Tipo di impastatrice con delta temperatura automatico (a mano, tuffante, spirale, planetaria)
  • Scelta lievito fresco o secco
  • Indicatori di conformità ai disciplinari ufficiali
  • Procedimento dettagliato con checkbox interattive
  • Salvataggio ricette personalizzate
  • Esportazione PDF professionale
  • Supporto unità metriche e imperiali

  CALCOLI SCIENTIFICI
  • Formula del lievito basata su temperatura, tempo e idratazione
  • Coefficiente Q10 per la cinetica del Saccharomyces cerevisiae
  • Temperatura acqua calcolata in base ad ambiente, farina e tipo di impastatrice
  • Parametri allineati ai disciplinari AVPN 2024 e APITER

  L'app funziona completamente offline e non raccoglie alcun dato personale.


## Version history (last 5 releases)

### 1.4.1 — 2026-04-26

Bug fix e persistenza bozza calcolatore

  • Apertura ricetta salvata: ora porta direttamente al Risultato con timer pronti all'uso (premi Indietro per modificare i parametri)
  • Carica ricetta: parametri non piu' sovrascritti dai default del metodo di fermentazione
  • Persistenza bozza calcolatore: l'app ricorda l'ultima sessione (parametri pizza/casatiello + step). Sopravvive a chiusura forzata, kill app o
  restart
  • Dynamic Island piu' compatto: countdown HH:MM senza secondi + label fase (Puntata, Appretto, Acclimatazione)
  • Live Activity dopo 12 ore: ricreata automaticamente al rilancio app se il timer e' ancora attivo, con notifica preventiva 5 minuti prima del
  limite

### 1.4.0 — 2026-04-23

Contenuti educativi:
  • Guida farine con riferimenti tecnici su tipo (00, 0, 1, 2, integrale), W (forza), P/L e Manitoba
  • Glossario termini: puntata, appretto, staglio, pirlatura, incordatura, idratazione, maturazione vs lievitazione
  • Fonti citate: disciplinari AVPN 2024 e APITER, Molino Caputo, Giorilli

Timer guidati per la lievitazione:
  • Pulsante "Avvia timer" integrato in ogni fase cronometrata del procedimento
  • Timer concatenati automaticamente (es. attesa pre-puntata + fermentazione in frigo)
  • Notifiche locali con pre-avviso 10 minuti prima della scadenza di ogni fase
  • Live Activity su Lock Screen con countdown e progress
  • Supporto Dynamic Island su iPhone 14 Pro e successivi
  • Barra timer globale accessibile da qualsiasi schermata
  • Pausa, riprendi, avanza e annulla dal procedimento o dal banner globale
  • Il timer sopravvive alla chiusura dell'app mantenendo il tempo preciso

Timer disponibili per tutti i tipi di pizza (diretto/biga) e per il Casatiello Napoletano.

### 1.3.1 — 2026-04-20

Bugfix.

Correzioni procedimento:
  • Inserimento grassi/olio ora riportato correttamente in tutti i procedimenti
  • Farina di rinfresco nel secondo impasto con biga (quando inferiore al 100%)
  • Pieghe slap & fold aggiunte nel procedimento teglia/pala con biga
  • Pizza fritta: corretto il riferimento al forno nel passaggio finale
  • Peso del singolo panetto personalizzabile per teglia e pala (200-1000g)

  Miglioramenti UI:
  • Layout PDF migliorato nella sezione parametri

### 1.3.0 — 2026-04-16

Nuova ricetta:
  • Casatiello Napoletano con calcolo automatico degli ingredienti in base alle dimensioni del ruoto
  • Wizard dedicato a 3 step con preset visivi per i ruoti piu' comuni (24-40cm)
  • Profilo pepe personalizzabile (Delicato/Base/Piccante), cicoli opzionali, lievito fresco o secco
  • Procedimento completo in 7 fasi con checkbox interattive
  • Esportazione PDF della ricetta completa

  Miglioramenti UI:
  • Info farina e temperatura di cottura ora visibili direttamente sulle card dei tipi pizza
  • Piccole correzioni testuali nel procedimento

### 1.2.0 — 2026-04-14

Correzioni e miglioramenti:

  • Corretto il calcolo del lievito nella sezione biga: selezionando lievito secco, ora viene mostrata correttamente la quantità di lievito secco anche nella biga e nel procedimento
  • Corretto il peso dello staglio per pizza in teglia e pala romana: il procedimento ora riporta il peso reale calcolato per teglia
  • Aggiunto feedback tattile (haptic) alla selezione dei tipi di pizza, metodo, impastatrice, lievito e checkbox del procedimento
  • Aggiunta conferma prima di resettare il calcolatore
  • Corretta la lingua dell'app visualizzata sull'App Store (ora correttamente Italiano)
  • Aggiunta icona app in variante scura e tinted per iOS 18

## More apps by Antonio Scognamiglio

- [CodeMac++ Mobile](https://appshunter.io/ios/app/codemac-mobile/id6761269270)

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*Data collected daily from the US App Store and indexed by [AppsHunter](https://appshunter.io/). User reviews are verbatim App Store reviews. Ratings, prices and chart positions refresh continuously; this snapshot is from 2026-05-17.*