# PizzaPlan - Dough Calculator — Pizza dough: ad-free, no subs > Precise pizza dough calculator with advanced fermentation and flour profiling. (iPhone/iPad app by Christoph Bimmer.) - Source: https://appshunter.io/ios/app/pizzaplan-dough-calculator/id6760261800 (this page in markdown: same URL + `.md`) - Developer: [Christoph Bimmer](https://appshunter.io/developer/1883503712) - Category: Food & Drink, Utilities - Price: Free with in-app purchases - Rating: 4.00/5 from 1 App Store ratings · 5 written reviews indexed - Age rating: 4+ - Requires: iOS 16.4 · 59 MB - Languages: German (Germany), American English, French (France), Italian, Dutch, European Spanish - Released: 2026-03-27 - Data updated: 2026-08-25 - Monetization: freemium - User reviews in markdown: https://appshunter.io/ios/app/pizzaplan-dough-calculator/id6760261800/reviews.md ## What is PizzaPlan? No ads. No subscription. No tracking. No account. PizzaPlan calculates your pizza dough to the gram, fully offline on your device, GDPR compliant and in six hand-maintained languages. You enter the number of pizzas, hydration and fermentation time. The app works out flour, water, salt, oil and yeast (fresh or dry) exactly: based on baker's percentages, with a yeast curve by fermentation time and temperature, and profiles for over 100 flour brands. AD-FREE, NO SUBSCRIPTION, NO ACCOUNT PizzaPlan has never had ads or a subscription. The full version is a one-off purchase for €2.99, permanent, all future Pro features included. No tracking, no analytics services, no sign-up: all data stays local, the app runs entirely offline. GDPR compliant, developed and maintained in Germany. Six languages, each translated by hand, not by machine: German, English, Spanish, Italian, Dutch, French. REVERSE SCHEDULER You say when the pizza should be on the table. PizzaPlan works backwards: when to mix the dough, knead, bulk proof, ball up, ball proof, bake. With calendar export, reminders and PDF export. PIZZA STYLES 10 styles: Neapolitan, New York style, Romana, sheet-pan pizza, pan pizza, Detroit style, Sicilian al taglio, Chicago deep dish, Pinsa Romana and focaccia. Every style brings its own hydration range, flour profile and schedule. Oil in the dough freely adjustable. GLUTEN-FREE BAKING Four gluten-free flours with their own calculation, not a converted wheat recipe: rice, corn, cassava and chickpea flour, each with its own hydration, workflow and matching binder (xanthan, psyllium husk, chia, linseed or egg). PRE-FERMENTS & SOURDOUGH - Sourdough (free): with or without yeast support, starter and levain calculation incl. refresh reminder. - Biga (Pro): firm pre-ferment, 30-100 % share freely selectable, ripening styles corta and lunga. - Poolish (Pro): liquid pre-ferment with precise yeast dosing, from 26 °C automatically in the fridge. - Li.Co.Li. (Pro): liquid Lievito Madre, wild culture without commercial yeast. YEAST, FERMENTATION TIME & SUMMER MODE Set room and fridge temperature independently, plan bulk proof and ball proof separately, and watch the yeast amount shift with every hour of fermentation. Optionally a pure room-temperature schedule, no fridge. SUMMER MODE: from 26 °C the app shortens the bulk proof, moves the dough to the fridge and suggests cold kneading water. The ice water calculator says how much ice you need. FLOUR 8 types for free (Tipo 00, Tipo 0, Tipo 1, Type 550, Manitoba, Spelt 630, Whole Spelt, Whole Wheat). In Pro, over 100 brand profiles (Caputo, Le 5 Stagioni, Molino Grassi, Petra and more) with recommended hydration, fermentation window and yeast correction, plus pinsa and gluten-free flours. Flour blend calculator (Pro): two types into your own blend, with total protein content and W value. SWEET YEAST DOUGHS 10 types beyond pizza: Germknödel, Dampfnudeln, Buchteln, sweet braid (free), plus Krapfen, cinnamon rolls, brioche, focaccia dolce, maritozzi and Butterzopf (Pro). Sugar, butter and eggs are automatically rolled into baker's percentages. EVERYDAY USE - Shopping list straight from the recipe, checkable - Save, share and import favourites - Recipe search by title, ingredients and tags - Logbook: results with photos, notes and rating, PDF export (Pro) - Guide to maintaining and refreshing sourdough - Freeze dough balls, loss compensation, app backup, dark mode - Optimised for iPhone and iPad PRO A one-off €2.99 (no subscription) unlocks all flour brands, all pre-ferments incl. Li.Co.Li., the gluten-free flours, Pinsa Romana, Chicago deep dish, focaccia and all sweet Pro doughs. Future Pro features included. PizzaPlan comes from Forstinning near Munich, built by Christoph, home pizza baker with a wood-fired oven and an Effeuno P134H. The values in the app are the ones he uses himself. ## Key features - Precise ingredient calculation - Dough hydration and fermentation planning - Over 50 flour profiles - Sourdough and pre-ferment options - Summer mode for warm weather - Multiple pizza styles ## Pricing and in-app purchases Base price: Free. **One-time purchases** | Purchase | Price | Type | | --- | --- | --- | | PizzaPlan Pro | $2.99 | one-time | ## Recent user reviews (5 of 5) All indexed reviews: https://appshunter.io/ios/app/pizzaplan-dough-calculator/id6760261800/reviews.md ### 5/5 — PizzaPlan App - eine App, bei der nahezu keine Wünsche offenbleiben. *2026-07-16* PizzaPlan App ist die vielseitigste Anwendung, die ich bisher in diesem Bereich gesehen habe. Es gibt: Verschiedenste Pizzaarten und Pizzastile von Neapolitanisch über Detroit, Blechpizza, Pinsas Romana bis zu Chicago Deep Disch. Süße Hefeteige für Germknödel, Buchteln, Hefezopf, Krapfen und Zimtschnecken, um nur einige zu nennen. Selbst ein Profi kann nicht mehr erwarten: In jedem einzelnen Rezept können wirklich alle Parameter von der Anzahl, dem Gewicht und der Raum- und Kühlschranktemperatur bis zur Art der Teigführung mit und ohne Vorteig, mit oder ohne Übernachtgare usw. gewählt bzw. individuell festgelegt werden. Mehlmischungen sind frei wählbar. Auch einen Zeitplaner mit Ablaufplan stellt die PizzaPlan App zum Ausdruck und zur Speicherung zur Verfügung, der jeden Schritt der Zubereitung darstellt und auf den gewählten Backtermin abstimmt ist. Expertenwissen begleitet jeden einzelnen Schritt und kann nach Wahl zugeschaltet werden (Pro-Version). Die Erläuterungen basieren auf einschlägiger Fachliteratur. Einkaufsliste: Typische Pizzen, wie auf der Karte einer Pizzeria, können ausgewählt und deren Zutaten für den Belag damit auf die ausdruckbare Einkaufsliste gesetzt werden. Logbuch: Zu jedem Rezept kann ein mit Bewertungsindex (Sterne), Fotos und eigenen Kommentaren ergänztes Logbuch angelegt werden. Eine unschätzbare Hilfe beim Wiederauffinden erfolgreicher Rezepturen und bei der Entwicklung der eigenen Fähigkeiten, wenn man aus Fehlern lernen möchte. Wer kann mit dieser App umgehen ? Mit dieser App kann jeder sofort starten, und das ist nicht übertrieben ! Nahezu jede Zeile des Teigrechners enthält ein „?“, ein Fragezeichen-Symbol. Tippt man darauf, öffnet sich ein Fenster mit exakt den an dieser Stelle notwendigen Erläuterungen und Hinweisen. Der Anwender der App wird niemals allein gelassen, sondern immer an die Hand genommen und durch den gesamten Prozess geführt. Ist die App in der Pro-Version ihr Geld wert ? Diese App ist in der Pro-Version jeden einzelnen €-Cent absolut wert. Für zur Zeit einmalig 2,99 € erhält der Anwender ein absolutes Profi-Instrument an die Hand. **Developer response:** Ganz herzlichen Dank für diese außergewöhnlich ausführliche Rezension - so viel Mühe macht sich selten jemand, und sie hat mich wirklich gefreut. Besonders schön finde ich, dass genau die Dinge ankommen, die mir am wichtigsten waren: dass niemand mit dem Teigrechner allein gelassen wird, sondern über die Fragezeichen an jeder Stelle die passende Erklärung bekommt, und dass die Erläuterungen sauber auf Fachliteratur fußen. Auch beim Logbuch war der Gedanke genau der, den Sie beschreiben - aus den eigenen Backergebnissen über die Zeit lernen zu können. Die App wächst kontinuierlich weiter, und Rückmeldungen wie Ihre helfen dabei enorm. Falls Ihnen unterwegs etwas fehlt oder auffällt, freue ich mich jederzeit über eine Nachricht. Viele Grüße und weiterhin gutes Gelingen Christoph ### 5/5 — Planung mit Geschmack *2026-06-25* Eine wirklich gelungene App! Sehr übersichtlich und mit viel Liebe zum Detail umgesetzt. Pizza ist gelungen. Klare Empfehlung! **Developer response:** Vielen Dank für die tolle Bewertung und die klare Empfehlung! Es freut mich sehr, dass dir die App gefällt und die Pizza gelungen ist. Genau dafür steckt die Liebe zum Detail drin. Lass es dir schmecken und gutes Gelingen weiterhin! ### 2/5 — Brioche *2026-06-18* Leider funktioniert das Brioche Rezept in der Pro Version überhaupt nicht, zudem widerspricht sich das Rezept teilweise selbst. (Schritt 1: Butter schmelzen, in Schritt 3 dann: Butter in Würfeln hinzugeben) Schade, die App sah vielversprechend aus. **Developer response:** Zunächst: Entschuldige bitte den Ärger - der Fehler war echt und ärgerlich. Im Brioche-Ablauf stand fälschlich „Butter schmelzen“, während sie später korrekt weich eingeknetet wird. Geschmolzene Butter ruiniert den Teig, daher das misslungene Ergebnis. Der Schritt ist jetzt korrigiert (Butter wird nur noch weich verarbeitet) und das Update ist bereits unterwegs. Damit gelingt die Brioche wie vorgesehen - probier es gern nochmal, und bei Fragen melde dich direkt bei uns. Danke, dass du uns darauf aufmerksam gemacht hast. ### 5/5 — Wirklich gut *2026-06-09* Ich habe noch nicht eine Pizzateig App gesehen, die diesen Umfang besitzt. Sehr gut und weiter so! **Developer response:** Vielen Dank für die 5 Sterne und das nette Feedback - das motiviert uns sehr! Viel Freude beim Teigmachen. ### 5/5 — Made *2026-04-23* With love! ## Frequently asked questions about PizzaPlan ### What is PizzaPlan? PizzaPlan is a specialized app designed to help users precisely calculate pizza dough ingredients based on desired pizza style, hydration, and fermentation time. It offers detailed profiles for over 50 flour types and advanced features for sourdough and pre-ferments. ### Does PizzaPlan have ads? No, PizzaPlan is completely ad-free. The app emphasizes a user-friendly experience without any advertisements or tracking. ### What pizza styles can I make with PizzaPlan? PizzaPlan supports 14 different dough types, including Neapolitan, Romana, Pala, and styles like New York and Detroit pan pizza. For each style, it suggests appropriate hydration, flour profiles, and fermentation schedules. ### How does PizzaPlan handle sourdough and pre-ferments? The app offers free sourdough calculation with options for yeast support and starter management. Pro features include calculations for Biga (firm pre-ferment) and Poolish (liquid pre-ferment), along with Li.Co.Li. (liquid sourdough starter). ### Can PizzaPlan adjust for different temperatures? Yes, PizzaPlan features a 'Summer Mode' that automatically adjusts fermentation times and suggests cold kneading water for doughs made in temperatures above 26°C. It also allows independent planning of bulk and final fermentation stages based on room and fridge temperatures. ### What flour types are supported by PizzaPlan? The free version includes 7 common flour types. The Pro version expands this to over 50 specific brand profiles, including popular Italian flours, as well as gluten-free and sweet dough flours. A blend calculator for mixing two flours is also available in Pro. ### Is PizzaPlan available on all devices? PizzaPlan is compatible with iPhones and iPads. It is designed for iOS devices. ### How often is PizzaPlan updated? The latest version, 4.19.0, was released on June 23, 2026. Updates are provided regularly to enhance features and ensure compatibility. ## Version history (last 5 releases) ### 4.29.1 — 2026-08-04 New in this version: - Room-temperature fermentation without the fridge: the fermentation method sits directly in the ripening time selector, the yeast amount follows the room temperature (warmer = less yeast), capped at 24 hours. - The workflow now gives a baking window: when the dough is ready to bake and when it should go in the oven at the latest, before it tips into over-proofing. - The proofing step tells you how to spot ripeness: roughly double the volume, most accurately in a container with straight sides. - Yeast amount for fermentation without the fridge corrected, and doughs under 4 hours depend on the fermentation time again. - Ice water calculator for hot days: the right amount of crushed ice instead of tap water. - New stretch and fold step in the instructions for very soft doughs (from 70 % hydration). - Total process duration at the top of the step-by-step instructions, earliest baking time in the scheduler more precise. - Shared recipes, favourites and the scheduler now name the fermentation method. ### 4.25.0 — 2026-07-17 New in this version: - Numbers can now be typed directly and with several digits in every input field. - The favourites area now explains how to keep a recipe from the calculator as a favourite. - The binding agent is shown consistently across all recipe views. - Large system text is now supported up to 150 percent, including input fields. - Improved stability and security under the hood. ### 4.24.2 — 2026-07-16 New in this version: - Sweet yeast doughs thoroughly reworked: whole egg and yolk separated, more realistic hydration, new Direct/Overnight switch with a fixed yeast amount and a target dough temperature. - Recipes aligned with baking reference books: Krapfen, Buchteln, Germknödel and Maritozzi. - Biga pre-ferment with a finer temperature staging. - More accurate sourdough amounts in the schedule, corrected French timeline and many small improvements. ### 4.23.0 — 2026-07-07 New in this version: - Full backup: all data including the logbook with photos, restore anytime. - Logbook expanded (delete several entries at once), plus recipe search by title, ingredients and tags. - New guide "Feeding and maintaining sourdough". - New: loss compensation and "keep screen on". - Sweet yeast doughs refined all round (egg and milk, butter, baking tips). - Logbook photos are shrunk automatically (much smaller PDFs) and can be cropped when you add them. ### 4.22.0 — 2026-07-06 New in this version: - Full backup: save settings, favorites, logbook (with photos), shopping list and starter, and restore anytime. - Logbook expanded (delete several entries at once), plus recipe search by title, ingredients and tags. - New guide "Feeding and maintaining sourdough"; starter build-up with organic wholemeal. - New: loss compensation and "keep screen on". - Sweet yeast doughs refined all round (egg and milk, butter, baking tips). - Minor improvements and bug fixes. ## More apps by Christoph Bimmer - [CARMA – Vehicle Assistant](https://appshunter.io/ios/app/carma-vehicle-assistant/id6761016521) - [Rate10](https://appshunter.io/ios/app/rate10/id6781380933) All apps by Christoph Bimmer: https://appshunter.io/developer/1883503712 ## Related topics [pizza dough calculator pro](https://appshunter.io/ios/topics/pizza-dough-calculator-pro) --- *Data collected daily from the US App Store and indexed by [AppsHunter](https://appshunter.io/). User reviews are verbatim App Store reviews. Ratings, prices and chart positions refresh continuously; this snapshot is from 2026-08-25.*